馒头 Mantou (alimentation)

Aujourd'hui, rien à voir avec le Kung Fu, mais je vous fait part d'une recette chinoise, une recette de Mantou.

Le mantou (馒头)est un pain chinois cuit vapeur, souvent dans les paniers en bambous­. La première mention du mantou dans les écrits chinois remonte à la Dynastie Song (960-1279). Ce petit pain accompagne les repas, souvent au petit déjeuner. Perso, je l'aime bien, tôt en soirée avec un thé oolong ou de perles de jasmin.

Vous pouvez tout comme moi, faire vos propres mantou à la maison. Vous aurez besoin que de trois choses. De la levure, du lait tiède et de la farine. Voici les proportions:
- Levure (fleischman) 1/2 c.à thé
- Lait tiède 1 tasse et 1/3
- Farine (Robin Hood) 3 tasses

Dans un bol, mélanger le lait et la levure. Incorporez graduellement la farine. Mélangez et ensuite pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien uniforme. Mettre au repos (couvert) pendant 40 minutes.

Farinez votre poste de travail et façonner votre pâte pour qu'elle puisse avoir une forme allongé. Coupez en deux sur la longitudinale. Avec la première moitié vous pouvez facilement faire 6 petits boules ainsi qu'avec la deuxièmes moitié.  N'hésitez pas à fariner votre poste fréquemment. En aucun cas vous devriez sentir les boules de pâtes coller à vos mains.

Une fois vos boules réalisées, laissez reposer un autre 30 minutes.

Mettre votre eau du chaudron à bouillir. Pendant ce temps, découpez de petits carrés de 5cm x 5cm de papier parchemin. Vous déposerez vos boules de pâtes sur ceux-ci.

Maintenant que votre eau est à ébullition, préparez vos paniers de cuisson vapeur en bambou et déposez-les sur le chaudron et laissez cuire à feu moyen-fort pendant 14 à 18 minutes. Au bout de ce temps, retirez les paniers du chaudron et attendez au moins 5 minutes avant de retirer le couvercle en bambou.

Ne reste qu'à laissez refroidir quoique ces petits pains sont aussi excellent chaud!

Si vous êtes plus visuel, voici le vidéo de la chaine Youtube EasyChinesefood

Les mantous sont excellents! Mais le test ultime est celui-ci: Au coin de chez-moi, il y a un dépanneur qui est tenu par un chinois. Lorsque j'y vais, nous discutons à l'occasion... alors que pensez-vous que j'ai fait? Je suis allez le voir avec un mantou et je lui ai offert.... Il l'a dévoré!!! LOL
En tout cas, il était bien surpris de me voir arriver avec ça. Nous avons bien ri!

Alors voilà! N'hésitez pas à me laisser vos commentaires ou questions si-dessous. Si vous essayez cette recette, dites-moi si vous avez apprécié!